好好吃饭也许是最省心又省钱的生活方式了，食物的营养不能拯救世界，但是能让温暖抵达你的心和胃。让耕者有尊严，让食者得健康。

说到花生，会想到霉变花生，会联想到黄曲霉素，所以人们也会担心发了芽的花生是不是也能产生霉变。花生发芽一般都会经过严格的挑选，采用颗粒饱满没有受伤的花生为原材料，如果是发霉花生不但不能长出芽，还会影响到其它花生的，从原材料选择上就已经严格把关了。花生发芽是和黄豆、绿豆发芽一样的道理，这个过程不会产生毒素的，是可以放心食用的芽苗菜。

更有意思的是干花生米几乎不含维生素C，可发芽后维生素C的含量明显上升了，而脂肪含量会降低，和干花生相比，所含的营养物质更容易被人体吸收。其中白藜芦醇含量却惊人地增加了，要比花生高出一百倍，这种酚类物质有抑制癌细胞、抵抗哀老、防辐射、消炎杀菌、预防心血管疾病第作用。所以，花生芽放心地吃起来吧，比干花生的营养价值高出很多倍。

【清炒花生芽】 锅中油热后放入葱丝姜丝炒出香味，花生芽倒入锅中翻炒，加生抽，出锅时加盐即可。